W Zaborku gotują smacznie i domowo. Kuchnia pensjonatu to udane połączenie tradycyjnej kuchni podlaskiej i kresowej z kulinarnymi nowościami. Wyśmienite zupy z sezonowych warzyw, pierogowe rozmaitości z twarogiem, mięsem, soczewicą, grzybami i kiszoną kapusta, potrawy z kaszy i ziemniaków, rodzime pyzy, knedle z owocami, litewskie 'zeppeliny' i rosyjskie bliny. Na deser tradycyjne kompoty, racuszki z jabłkami i jeszcze ciepłe drożdżowe ciasto. Wszystko przypomina smaki zapamiętane z dzieciństwa.
Kuchnia w Zaborku odpowiada potrzebom i życzeniom wszystkich gości, smaczne i urozmaicone posiłki znajda tu również wegetarianie jak i zwolennicy różnych diet, zamówić tu można zarówno wyrafinowaną uroczystą kolację z eleganckimi przystawkami jak i staropolską biesiadę przy ognisku z pieczonym dzikiem lub prosięciem, myśliwskim bigosem i bogatym asortymentem swojskich nalewek.
